旬のお魚情報 SEASONAL

アジはどんな調理方法でも美味しく食べることができます。煮魚や焼き魚はもちろん、生でも汁物でも絶品です。味が良いからアジと呼ばれるようになった、ともいわれています。

刺身や壺焼きが有名なさざえ。肉の代わりにカレーにいれても美味しいです。春から夏にかけて旬を迎え、大きさの大小はありますが味に差はありません。

日本海を代表する小型の巻き貝。塩ゆでや酒蒸し・しょうゆ煮がおすすめです。

トビウオを用いて出汁を取ることが多いです。ほかにはすり身にしたり、卵（とびっこ）をしょうゆで煮付けたりするのも一般的。庄内でなじみの魚で、酒田市ではトビウオ出汁のラーメンを提供する店もよく見られます。

一夜干しや塩焼きでよく食べられています。唐揚げやムニエル・照り焼きにするのもおすすめです。刺身で食べる際は、身の皮を火で炙ると美味しくいただけます。